Šta se nalazi u Vašem zelenom čaju?

Zeleni čaj izvor zdravlja da ili ne?

Za mnoge nijedno piće nije bolji sinonim za dobro zdravlje nego zeleni čaj, drevni kineski napitak je dobro poznat po svojoj prelijepoj aromi i obiljem antioksidanasa. Po nekim procenama, samo u SAD-u se popije oko 10 milijardi čajnika ovog pića tokom godine.

Ali novi izvještaji nezavisnih laboratorija ukazuju na velike razlike u kvalitetu od šoljice do šoljice kada je u pitanju zeleni čaj. Neki flaširani vidovi ovog napitka su jedva nešto više od zaslađene vode, sadrže vrlo malo antioksidanasa koji su proslavili ovo piće. A pojedino lišće zelenog čaja, naročito ono koje potiče iz Kine, je zagađeno olovom, iako se čini da sam metal tokom pripreme čaja ne izlazi iz njega u napitak.

Ovakvi podaci izlaze u javnost sve češće, objavljuju ih nezavisne organizacije koje se bave testiranjem proizvoda za zdravlje svih vrsta. Jedno od takvih istraživanja, koje je testiralo zeleni čaj koji se najčešće nalazi na policama naših prodavnica zdrave hrane, je vrlo detaljno proučilo flaširane proizvode zelenog čaja i druge pripravke, koji su u neprestanoj ekspanziji od devedesetih godina širom svijeta.

Koji je najzdraviji?

Utvrđeno je da čaj skuvan od lišća koje je nasumično brano vjerovatno predstavlja i najbolji i najpotentniji izvor antioksidanasa kao što je epigalokatehin galat, ili EGKG, iako obične, jednostavne vrećice čaja koje proizvode Lipton i Bigelow predstavljaju najisplativije izvore ovih supstanci. Popularnost zelenog čaja je uzrokovana mnoštvom istraživanja koja su dovela EGKG u vezu sa gubitkom viška kilograma i prevencijom nastanka malignih tumora, ali dokazi ovakvih in vitro studija, istraživanja sprovedenih na laboratorijskim životinjama i nad velikim uzorcima populacije, su vrlo upitni, jer sami uslovi u kojima su istraživanja vođena nisu mogli biti strogo kontrolisani, nisu se mogli isključiti i drugi činioci ishrane ili ponašanja koji mogu pozitivno uticati na ljudsko zdravlje, pojedinačno ili udruženo.

Najpopularniji napitak

No, među mnogim vrstama čaja, zeleni čaj je u mnogim djelovima svijeta jedna od najpopularnijih vrsta čajeva u ishrani stanovništva, kaskajući po svojoj važnosti među stanovništvom neke regije najčešće samo za crnim čajem, koji u tom slučaju obično zauzima prvo mjesto; crni čaj se inače dobija od lišća iste biljke koje je ubrano u drugom periodu godine. EGKG pripada grupi smeša antioksidanasa koje se zovu katehinima i mogu se naći i u voću, povrću, vinu i kakau.

Koliko je zaista dobar "brendirani" zeleni čaj?

Novo istraživanje je sprovedeno u nekoliko faza. U jednoj od njih naučnici su testirali četiri globalna brenda koja proizvode napitke od zelenog čaja. Jedan od njih, praktično nije sadržao nimalo EGKG-a. Drugi brend koji je tvrdio da ima 190 mg katehina jedva da je imao 100 mg, ali je sadržao i 70 mg kofeina, što je oko dvije trećine količine koje možete naći u šoljici kafe kao i 18 g šećera, što je polovina šećera koja se može naći u konzervi Spritea.

Druga faza studije je obratila pažnju na zeleni čaj u njegovoj mnogo prirodnijoj formi – obranom lišću koje prodaje Teavana i vrećicama čaja koje prodaju Lipton i Bigelow. Jedno posluženje Teavana zelenog čaja je bilo prepuno antioksidanasa, dosežući čak 250 mg katehina, od toga trećina je otpadala na EGKG. Takođe je pronađeno i oko 90 mg kofeina, što je skoro jednako svakidašnjoj šoljici kafe.

Jedna vrećica čaja koju prodaju Lipton i Bigelow sadrži manje količine antioksidanasa nego Teavana lišće zelenog čaja i uopšte minimalne količine kofeina. Ali preporučena doza za serviranje Teavana čaja je bila veća, a sam proizvod daleko skuplji, što rezultira i većom cijenom konzumacije. Izvještaj istraživanja je tvrdio da cijena konzumacije 200 mg EGKG-a iznosi od 20 do 40 centi po vrećici čaja, a oko 1,70€ ukoliko koristimo kvalitetno lišće zelenog čaja za njegovu pripremu.

Olovo u zelenom čaju

Najzanimljiviji dio istraživanja je bila faza u kojoj se pribjeglo analizi sadržaja olova u lišću zelenog čaja. Lišće iz Lipton i Bigelow vrećica čaja je sadržalo od 1,25 do 2,5 mcg olova po jednom služenju čaja. Lišće kvalitetnog Teavana zelenog čaja, međutim, nije sadržalo merljive količine olova.

Olovo kao i kod drugih biljnih proizvoda se nalazi u lišću, jer biva apsorbovano iz zagađenog zemljišta. Biljka zelenog čaja je poznata po tome što inače više nego druge biljke apsorbuje olovo iz svoje sredine, pa čak i po tome da se male akumulacije olova mogu naći na samom lišću.

Lišće zelenog čaja koje je sadržalo olovo je najvjerovatnije porijeklom iz Kine, gdje industrijsko zagađenje pojedinih oblasti zemlje dovodi do povećanog preuzimanja ovog otrovnog metala. Teavana i drugih proizvođači zelenog čaja koriste lišće koje dolazi iz Japana, gdje zagađenje olovom predstavlja znatno manji problem. Proces uklanjanja kofeina iz lišća takođe uklanja i olovo.

Ipak, istraživanje je zaključilo da ne postoji realna opasnost po zdravlje konzumenata zelenog čaja od trovanja olovom. Tečne porcije napitka koji je pripreman i testiran su sadržavale veoma malo ili nimalo ovog toksičnog metala.

Najzdraviji čaj iz filter vrećiće!

Na našu sreću, većina ovog metala ostaje unutar listova zelenog čaja. Ako pripremate napitak pomoću vrećica čaja, sama vrećica vrlo efikasno filtrira većinu olova zadržavajući ga unutar sebe. Dakle, sve je u najboljem redu dokle god neko ne odluči da žvaće lišće zelenog čaja.